Soms wil je gewoon snel iets lekkers op tafel zetten met wat je in huis hebt. Deze pasta met gehakt en verse tomaat is daar perfect voor: in een kwartiertje maak je een frisse, hartige maaltijd met simpele basisingrediënten. Ideaal als je een recept wilt maken met ingrediënten die je toch al in huis hebt liggen. Klaar in 15 minuten en genoeg voor 2 personen.
Ingrediënten
- 200 g pasta (bijvoorbeeld penne of spaghetti)
- 250 g rundergehakt
- 2 grote rijpe tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Een handvol verse basilicum (optioneel)
- Geraspte kaas (optioneel, voor erbij)
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en zet apart.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tomaatblokjes toe en laat het geheel nog 3-4 minuten sudderen, zodat de tomaat zacht wordt en de saus iets indikt.
- Roer de pasta door de saus en verwarm nog 1 minuut mee.
- Garneer met verse basilicum en serveer met geraspte kaas indien gewenst.
Tips
- Wil je wat extra groenten? Voeg bijvoorbeeld courgette of paprika toe.
- Serveer met een stukje knapperig brood.
Waarom dit werkt
Door het gehakt eerst goed rul te bakken op hoog vuur krijg je bruining (de Maillard-reactie), wat diepe, hartige smaak geeft. De verse tomaat voeg je later toe zodat ‘ie fris blijft en niet helemaal wegkookt. Pasta die net beetgaar (al dente) is houdt z’n beet en neemt in de pan nog wat saus op.
Veelgestelde vragen
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja. De saus kun je een dag vooruit maken en bewaart 2-3 dagen afgedekt in de koelkast — de smaak wordt zelfs voller. Kook de pasta pas vlak voor het serveren, anders wordt ‘ie papperig. Warm de saus op met een scheutje water of extra tomaat zodat ‘ie weer soepel wordt.
Welke pasta past hier het best bij?
Een stevige pasta die saus vasthoudt werkt het best: spaghetti, penne of rigatoni. De ribbels en holtes vangen de gehaktsaus mooi op. Volkoren of glutenvrije varianten kunnen ook; let dan op de kooktijd op de verpakking, die wijkt vaak af.
