Zin in een gezonde maaltijd die zó op tafel staat? Deze gegrilde zalm met geroosterde groenten is precies zo’n makkelijk recept dat je maakt met wat je in huis hebt. De zalm blijft lekker sappig en de groenten krijgen in de oven een heerlijk geroosterd randje. Klaar in een half uur — ideaal voor doordeweeks.
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (ongeveer 150 g per stuk)
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Vers citroensap (optioneel)
- Verse kruiden zoals dille of peterselie (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de paprika, courgette en ui in grove stukken. Meng in een kom met 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en fijngehakte knoflook.
- Verdeel de groenten op een bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Verhit ondertussen een grillpan of barbecue en bestrijk de zalmfilets aan beide zijden met de resterende olijfolie, zout en peper.
- Grill de zalmfilets 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze gaar zijn.
- Serveer de zalm met de geroosterde groenten en een scheutje citroensap en verse kruiden.
Tips
- Je kunt de groenten variëren, zoals champignons, wortels of sperziebonen.
- Serveer met een stukje stokbrood of een frisse salade.
Waarom dit werkt
Zalm op hoog vuur grillen geeft een krokant korstje terwijl de binnenkant sappig blijft: vet en eiwit stollen snel aan de buitenkant en sluiten vocht in. De groenten rooster je apart op hoge temperatuur zodat ze karamelliseren in plaats van te stomen — spreid ze daarom met ruimte over de bakplaat.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of de zalm gaar is?
Zalm is gaar als ‘ie net ondoorzichtig is en makkelijk in vlokken uiteenvalt. Liever iets te vroeg dan te laat van het vuur: door de nawarmte gaart ‘ie nog even door, en dat houdt ‘m sappig in plaats van droog.
Welke groenten kan ik gebruiken?
Stevige groenten die goed roosteren werken het best: paprika, courgette, rode ui, broccoli of wortel. Snijd ze ongeveer even groot zodat ze gelijk garen. Waterige groenten zoals tomaat voeg je later toe, anders worden ze te zacht.
