Op zoek naar een snel recept met kip dat bijna vanzelf gaat? Deze kipdijen met krokante aardappelen schuif je in één ovenschaal de oven in, dus je houdt nauwelijks afwas over. Kipdijfilet blijft heerlijk sappig en wordt lang niet zo snel droog als kipfilet. Met een paar kruiden uit je voorraadkast staat er zo een gezellig avondmaal op tafel.
Ingrediënten
- 8 kipdijfilets (ca. 800 g)
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 3 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 2 tl gedroogde tijm (of rozemarijn)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 citroen
- zout en peper
- handje verse peterselie (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snijd ze met schil in parten van ongeveer 3 cm.
- Doe de aardappelparten in een grote ovenschaal en schep ze om met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Schuif de schaal 10 minuten in de oven, zodat de aardappelen een voorsprong krijgen.
- Doe ondertussen de kipdijen in een ruime kom, voeg 1 eetlepel olie, het paprikapoeder, de tijm, zout en peper toe en schep alles even goed om. Pers of snijd de knoflook fijn.
- Haal de schaal uit de oven, schep de knoflook door de aardappelen en leg de kipdijen ertussen, met de gladde kant naar boven.
- Bak alles nog 30 tot 35 minuten tot de aardappelen krokant zijn en de kip gaar is (kerntemperatuur 75 °C).
- Knijp er vlak voor het serveren wat citroensap over en strooi de gehakte peterselie erover.
Tips
- Snijd de aardappelparten ongeveer even groot, dan garen ze gelijkmatig.
- Geen kipdijfilet in huis? Kipdijen met bot werken ook prima, reken dan op zo’n 10 minuten extra baktijd.
- Dep de gewassen aardappelen goed droog voordat ze de olie in gaan; dat geeft een extra krokant resultaat.
- Lekker erbij terwijl de kip en aardappelen in de oven staan: een snelle veldslasalade. Doe een zakje veldsla in een kom, besprenkel met een beetje olie en wat citroensap en strooi er een paar kruimeltjes zeezout over. Rasp er eventueel een wortel boven of snijd een sjalotje in dunne halve ringetjes erover — kijk gewoon even wat er nog in de koelkast ligt en laat je inspireren.
Waarom dit werkt
Kipdijfilet bevat meer vet en bindweefsel dan kipfilet, waardoor het vlees bij een langere baktijd sappig blijft in plaats van droog te worden. Door de aardappelen een voorsprong in de oven te geven, zijn ze gaar op hetzelfde moment als de kip. De hoge oventemperatuur laat het buitenste vocht snel verdampen, zodat je een krokant korstje krijgt terwijl de binnenkant zacht blijft.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dit gerecht leent zich goed om voor te bereiden. Je kunt de kipdijen een paar uur eerder kruiden en afgedekt in de koelkast bewaren, zodat de smaak goed kan intrekken. De aardappelen snijd je het beste vlak voor gebruik, anders verkleuren ze. Eventuele restjes bewaar je tot twee dagen in de koelkast en warm je het beste op in de oven, zodat de aardappelen weer lekker krokant worden.
Kan ik de aardappelen vervangen door zoete aardappel?
Dat kan zeker. Zoete aardappel geeft een zoetere smaak en een iets zachtere structuur. Houd er rekening mee dat zoete aardappel sneller gaart dan gewone aardappel, dus controleer na ongeveer 25 minuten of de parten al zacht zijn. Snijd ze eventueel iets groter om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Verder volg je gewoon dezelfde stappen als in dit recept.
