Zin in een echte klassieker? Deze spaghetti bolognese staat binnen een half uur op tafel en is een ideaal recept maken met ingrediƫnten die je vaak al in huis hebt. Lekker vol smaak, met rul gebakken gehakt en een rijke tomatensaus. Perfect voor een doordeweekse avond als je snel iets lekkers wilt eten.
Ingrediƫnten
- 200 g spaghetti
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereiding
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het gehakt rul en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de ui en knoflook toe aan het gehakt en fruit ze 2-3 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes en oregano toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Meng de saus door de gekookte spaghetti en serveer met Parmezaanse kaas.
Tips
- Wil je een meer vegetarische variant? Vervang het gehakt door linzen of groenten.
- Voor extra smaak voeg je een scheutje rode wijn toe aan de saus.
Waarom dit werkt
Een echte bolognese dankt z’n diepe smaak aan lang, zacht sudderen. Begin met een soffritto (ui, wortel, selderij) en bak het gehakt goed aan voor bruining; laat de saus daarna laag en langzaam pruttelen zodat alle smaken tijd krijgen om samen te komen en rond te worden.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet bolognese sudderen?
Hoe langer hoe beter: minimaal 45 minuten, maar 1,5 tot 2 uur op laag vuur geeft de volste smaak. De saus mag zachtjes pruttelen, niet koken. Voeg een scheutje water of bouillon toe als ‘ie te droog wordt.
Kan ik bolognese invriezen?
Ja, uitstekend. Laat de saus afkoelen en vries ‘m in porties in; zo’n 3 maanden houdbaar. Ontdooi in de koelkast en warm rustig op. Kook de spaghetti altijd vers ā pasta invriezen geeft een papperig resultaat.
